Baking Soda Bisa Mengempukkan Daging dengan Cepat, Begini Caranya Agar Lebih Sehat

RASELNEWS.COM - Baking soda atau soda kue, dikenal sebagai bahan serbaguna. Bubuk putih ini biasa digunakan sebagai pengembang dalam pembuatan kue dan roti.

Saat dicampur dengan bahan asam seperti buttermilk atau cuka, Baking soda menghasilkan karbon dioksida yang membuat adonan mengembang, ringan, dan lembut.

BACA JUGA:Cegah Anemia, Ini 3 Waktu Terbaik Makan Daging bagi Wanita

Namun, selain untuk adonan kue, baking soda juga dapat digunakan sebagai bahan pengempuk daging.

Benarkah Baking Soda Bisa Mengempukkan Daging?

Ya, baking soda memang dapat mengempukkan daging. Sifat basa dari baking soda meningkatkan pH daging, yang membuat struktur protein melemah dan serat daging menjadi lebih empuk serta mudah diolah.

BACA JUGA:Jangan Memotong Daging dan Sayur dengan Talenan yang Sama, Ini Alasannya

Berikut 2 cara umum mengempukan daging menggunakan baking soda:

1. Metode Lumur dan Bilas

- Campurkan baking soda dengan sedikit garam

- Lumuri campuran tersebut pada daging hingga merata

BACA JUGA:Nyesek! 51 Tahun Menikah, Pria Tua Ini Baru Sadar Anak-anaknya Bukan Darah Dagingnya

- Diamkan daging di dalam kulkas selama 30 menit hingga 1 jam

- Bilas daging dengan air bersih hingga tidak ada sisa baking soda sebelum dimasak

2. Metode Rendam

- Larutkan baking soda dalam air

- Rendam daging dalam larutan tersebut selama 30 menit

BACA JUGA:Wow, Ini Manfaat Daging Belut untuk Kesehatan, Kandungan Gizinya Memang Luar Biasa

- Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih sebelum diolah lebih lanjut

Baking soda bereaksi dengan protein dalam daging, melemahkan struktur seratnya, sehingga daging menjadi lebih empuk.

Langkah-Langkah Penggunaan Baking Soda untuk Mengempukkan Daging

1. Campurkan 1 sendok teh baking soda dan 1 sendok makan garam untuk setiap 500 gram daging

BACA JUGA:Heboh Pria Makan Daging Kucing untuk Obati Diabetes, Benarkah? Ini Cara Benar Mengatasi Diabetes

2. Oleskan campuran tersebut secara merata pada daging

3. Diamkan minimal 30 menit hingga 1 jam di kulkas

4. Bilas daging hingga bersih dengan air sebelum dimasak

5. Gunakan teknik memasak yang tepat untuk mendapatkan hasil terbaik

BACA JUGA:Bakteri 'Pemakan Daging' Merebak di Jepang, Sudah 77 Nyawa Melayang, Apakah Sudah Sampai Indonesia?

Pentingnya Menggunakan Baking Soda Secara Tepat

Penggunaan baking soda harus dalam jumlah yang tepat. Terlalu banyak baking soda dapat meninggalkan rasa pahit dan membuat tekstur daging menjadi terlalu lembek.

Meski aman digunakan, penggunaan yang berlebihan dapat memengaruhi cita rasa masakan.

Alternatif Lain untuk Mengempukkan Daging

BACA JUGA:Cara Mudah dan Cepat Mengolah Daging Kambing Tua Menjadi Sate yang Empuk dan Tidak Prengus

Selain baking soda, ada beberapa bahan alami lain yang bisa digunakan, seperti:

1. Nanas
2. Cuka
3. Daun pepaya

Bahan-bahan ini mengandung enzim alami yang efektif mengempukkan daging, sekaligus memberikan rasa alami tanpa efek samping kimia.

BACA JUGA:Bolehkah Panitia Mengambil dan Memasak Daging Kurban? UAS dan Buya Yahya Tegas

Kesimpulannya, mengempukkan daging dengan baking soda adalah metode yang aman asalkan digunakan dalam jumlah yang tepat dan dengan cara yang benar, dan selalu perhatikan takaran dan langkah-langkah agar hasil masakan tetap lezat. (**)

Sumber: