Cara Mudah dan Cepat Mengolah Daging Kambing Tua Menjadi Sate yang Empuk dan Tidak Prengus

RASELNEWS.COM - Daging kambing tua sering kali menjadi tantangan dalam pengolahannya karena teksturnya yang keras dan baunya yang prengus.

Namun, dengan teknik yang tepat, daging kambing tua bisa diolah menjadi sate yang empuk dan lezat tanpa perlu direbus.

Nah berikut adalah cara-cara efektif untuk mengolah daging kambing tua agar tetap enak disantap.

BACA JUGA:Ingat! Makanan Ini Tidak Bisa Dimakan Bersamaan Singkong Rebus, Fatal Akibatnya

Namun sebelum membahas hal itu, kerap kali pertanyaan muncul mengapa daging kambing tua sulit diolah?

Perlu diketahui, daging kambing tua memiliki serat yang lebih keras dibandingkan kambing muda dan bau prengus yang khas sering kali membuat banyak orang merasa kurang nyaman.

Namun, ada beberapa trik yang bisa digunakan untuk mengatasi masalah ini.

Tips Mengolah Daging Kambing Tua Tanpa Direbus

1. Pemilihan Daging yang Tepat

Pilih bagian daging seperti paha atau punggung yang biasanya lebih cocok untuk dijadikan sate karena memiliki serat yang lebih halus.

BACA JUGA:3 Resep Camilan Singkong yang Murah Meriah, Gurih, Enak, dan Mudah Dibuat

2. Penggunaan Bahan Pengempuk Daging

Gunakan bahan-bahan alami misalnya pepaya atau nanas guna mengempukkan daging. Enzim dalam buah-buahan ini dapat membantu memecah serat daging, membuatnya lebih empuk.

3. Marinasi dengan Bumbu Khusus

Marinasi daging kambing tua dengan bumbu yang bisa menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih lezat. Campuran bumbu seperti jahe, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya tentu sangat dianjurkan.

Resep Marinasi Daging Kambing Tua

Bahan-bahan:

3 sendok makan jahe parut
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica
2 sendok makan minyak zaitun

BACA JUGA:Ini Rahasia Membuat Singkong Goreng Empuk, Merekah, Crispy, dan Gurih! Bahan Ini Wajib Ada

Cara Marinasi:
- Campurkan semua bahan dalam wadah.
- Rendam daging kambing dalam campuran bumbu selama minimal 4 jam, lebih baik semalaman.

Menggunakan Daun Pepaya
- Bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama beberapa jam sebelum dimasak untuk mengempukkan daging secara alami.

Metode Pemanggangan yang Tepat
- Pemanggangan daging kambing tua memerlukan perhatian khusus. Gunakan api sedang untuk menghindari daging gosong di luar tetapi masih keras di dalam.

BACA JUGA:Lezat dan Nikmat! Kuliner Lemang Tapai Mampu Dongkrak Perekonomian Masyarakat Bengkulu Selatan

Langkah-langkah Pemanggangan

1. Siapkan Arang: Gunakan arang dengan api sedang.

2. Balik Daging Secara Berkala: Balik sate setiap 2-3 menit untuk memastikan kematangan merata.

3. Olesi dengan Minyak: Gunakan kuas untuk mengolesi sate dengan minyak agar tetap juicy.

Menggunakan Teknik Sous-Vide

Sumber: